話說前往名古屋大學短期進修期間   在七里御濱礫石海岸考察回程途中   和水谷老師、島 知宏等人  一起到了一家料裡亭

也不知道是因為現場勘查太熱還是第一次吃到  所謂的 "ころそば "

這道含湯汁的涼麵還是第一次吃到   至今仍懷念不已

 

前些日子詢問了  島君，那道食物的食譜和典故，想要找個酷暑的假日也來試做看看

為什麼這樣的涼蕎麵或涼烏龍麵會稱為"ころ"，島 還幫我找了典故 http://www.sakura3.net/food/men/041.html

 

參考http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/oigatsuo/recipe/index.asp?id=3872 把食譜整理成中文

其實日本人的料理技法和中華料理比起來很少，所以多是簡單的步驟即可上桌了

【4人份】

 蕎麵或烏龍麵                                                                  4團

和風醬油露 (如 ミツカン　追いがつおつゆ２倍  )     1杯

水                                                                                        1杯

<視個人喜好可加入如下>

炸蝦

白蘿蔔泥

蔥

 

1. 蕎麵或烏龍麵煮熟後以冰水、冰塊冰鎮，增加麵條Q度

2. 調和醬油露與水，倒入裝了麵條的碗中，並將炸蝦、白蘿蔔泥及切小丁蔥置於其上